Gegrilde Kipfilet met Avocado Salsa

Ingrediënten:

• 2 kipfilets

• 2 rijpe avocado's

• 1 tomaat, in blokjes gesneden

• 1/4 rode ui, fijngehakt

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 limoen, sap

• 2 eetlepels olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse koriander, gehakt (optioneel, als garnering)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

2. Bestrijk de kipfilets aan beide kanten met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

3. Leg de kipfilets op de grill en grill ze aan elke kant ongeveer 6-8 minuten, of tot ze gaar zijn en een mooi grillpatroon hebben. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kip 75°C bereikt.

4. Terwijl de kip grilt, maak je de avocado salsa. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in een kom en prak het grof met een vork. (kan ook als blokjes gesneden worden)

5. Voeg de tomaat, rode ui, knoflook, limoensap, olijfolie, zout en peper toe aan de kom met avocado. Meng alles goed door elkaar.

6. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

7. Haal de gegrilde kipfilets van de grill en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

8. Serveer de gegrilde kipfilets met een flinke lepel avocado salsa erbovenop. Garneer eventueel met wat verse koriander.

Voedingswaarde (per portie):

• Calorieën: Ongeveer 400 kcal

• Koolhydraten: 10g

• Vetten: 28g

• Eiwitten: 30g

Geniet van je keto maaltijd!