Quinoa Avocado Salade

Ingrediënten:

• 1 kopje gekookte quinoa

• 1 avocado, in blokjes gesneden

• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd

• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel citroensap

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng de gekookte quinoa, avocado, cherrytomaten en koriander in een grote kom.

2. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

3. Goed mengen en serveren.

Voedingswaarden: (per portie)

• Calorieën: ongeveer 300 kcal

• Eiwit: ongeveer 6 gram

• Koolhydraten: ongeveer 25 gram

• Vet: ongeveer 20 gram